Cada vez que cocino un plato de pasta, no puedo evitar pararme a pensar en el gran invento que es. Resulta muy versátil, es rápida de preparar y suele gustar a todo el mundo. Simplemente necesitamos cocerla y servirla con la salsa que nos apetezca, aunque si dispongo de más tiempo me gusta darle el toque final gratinándola en el horno. Con esta versión de gratinado de pasta cremosa con calabaza quise darle además un aire otoñal.
En casa de mis padres siempre se prepara una vez a la semana un gratinado de macarrones con tomate, por lo que es una comida que asocio a mi infancia y me trae buenos recuerdos. Tomándola como inspiración quise darle un toque diferente empleando la calabaza como base para una salsa muy cremosa, pues combina muy bien tanto con el queso de cabra como con la mozzarella del gratinado.
Cocer la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante, procurando dejándola al dente. Escurrir y reservar, guardando algo del agua de cocción. Precalentar el horno a 200ºC.
Pelar la calabaza y cortar en cubos pequeños. Pelar y picar la cebolla dulce y el diente de ajo. Calentar unas cucharadas de aceite en una cazuela o sartén amplia y pochar la cebolla con el ajo a fuego suave unos minutos.
Añadir la calabaza, regar con el vino y dejar que evapore el alcohol. Cubrir con agua, llevar a ebullición y dejar cocer hasta que la calabaza esté muy tierna, unos 15-20 minutos. Chafar o triturar, añadiendo parte del agua reservada si estuviera demasiado espesa.
Añadir la mostaza, el queso de cabra, y salpimentar. Incorporar la pasta y cocinar todo unos minutos, removiendo bien. Sazonar con un poco de tomillo y salvia.
Poner la pasta con la salsa en una fuente adecuada para el horno. Cubrir con unas cucharadas de pan rallado, añadir unas hojas de salvia y repartir la mozzarella troceada. Hornear hasta que el queso esté bien fundido, unos 15 minutos.
Tiempo de elaboración | 50 minutos
Dificultad | Fácil
Al sacar el gratinado de pasta cremosa con calabaza del horno el queso estará burbujeando, por lo que será mejor dejarlo reposar unos minutos antes de llevarlo a la mesa, y así además se asentarán los sabores. Es un plato muy saciante por lo que podemos acompañarlo de una sencilla ensalada o dejarnos un pequeño hueco para un postre ligero.
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Cada vez son más los artistas que echan mano de alimentos para realizar sus obras. En el último mes os he podido mostrar en varias ocasiones el uso del café que, en distintas técnicas o formatos, se utiliza para hacer verdaderas maravillas como estas perfectas ilustraciones hechas con café expreso.
El ilustrador brasileño Dirceu Veiga empezó su carrera en 1994 haciendo folletos para enseñanza, hasta que pasó a formar parte del mundo del dibujo y la ilustración mostrando su buen hacer en libros para niños, CD Rom, e incluso cuando puedo abrir su propio estudio, con iconos para Apple.
En 2007 hizo su primer trabajo tras pasar varias horas en los cafés, probando mezclas y diferentes tostados del grano hasta obtener el resultado que buscaba. Desde ese momento participó en eventos por todo el país, exhibiendo pinturas con café en diversos establecimientos y haciendo caricaturas en vivo pintadas con expreso.
Curiosamente no soy para nada cafetera, pero últimamente me topo de casualidad con este fruto por todas partes. Quizás estas perfectas ilustraciones que me encontré anoche navegando por la red, sean una señal de que tengo que hacer algo con café, pero como no sea una receta, creo que lo llevo claro.
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