Mini magdalenas. Libro de recetas

¿Conocéis el refrán que dice que el mejor perfume viene en frasco pequeño? Pues algo parecido ocurre con el libro Mini magdalenas, es de dimensiones reducidas pero su contenido es tan bueno como el de cualquier volumen grande. Más de una vez he comprado un libro atraída por sus numerosas recetas y expectaculares fotos y al llevarlas a la práctica han resultado un fraude. Prefiero poco y bueno.

Este libro fue mi regalo de “amiga invisible” en la comida de Navidad que cada año celebro con mis amigas. Días después, la amiga a quien le tocó, me mandó una foto con sus madalenas y, al verlas, fue cuándo me decidí a comprar un ejemplar para mí. Como veis soy fácil de convencer y mi amiga V., si lee estas líneas, se está enterando ahora de que su foto me animó a comprar un ejemplar de este libro.

Al igual que La caja de galletas de Xavier Barriga, este libro viene en un lote que incluye dos moldes de silicona de mini magdalenas, para no tener ninguna excusa a la hora de empezar a hornear bizochitos. Por supuesto, si deseamos usar moldes de tamaño mayor bastará con que dupliquemos la cantidad de ingredientes para preparar el doble o triple de masa, pero la idea de bocaditos de magdalena me parece atractiva cuando hay invitados.

Creo que ya lo he comentado otras veces, pero un libro sin fotos no me resulta tan atractivo si lo comparo con otros que cuidan este aspecto. Cuando compro un libro de recetas lo primero que miro son sus fotos, y las de Mini magdalenas, de David Japy, son preciosas, tanto que producen deseos inmediatos de encerrarse en la cocina para hornear bandejas y bandejas de magdalenas. O al menos así me ocurre a mí.

Otro aspecto atractivo de este libro es que tiene recetas de minimagdalenas tanto saladas como dulces. Debe ser cosa de cumplir años, hace un tiempo me hubiera lanzado a hacer las versiones dulces de minimagdalenas, pero ahora me atraen muchísimo las saladas. Tienen que ser unos bocaditos muy apetecibles para ofrecer a nuestros invitados ¿no creéis? Las pondré en práctica.

Además, quién puede resistirse a recetas como minimagdalenas de salmón fresco y eneldo, de manzana y morcilla, de pesto verde y pesto rojo o de setas y nueces. En el apartado dulce, podemos encontrar recetas tan tentadoras como minimagdalenas de ron al estilo babà, de choco-menta, de almendras garrapiñadas o una espectacular pirámide de magdalenas que me dejó con la boca abierta.

Si nos apetece presentar las minimagdalenas de un modo más especial, este libro nos propone acompañarlas con una salsa. Hay cuatro recetas de salsas para minimagdalenas dulces, como un chantilly de rosas, y cuatro recetas de salsas para minimagdalenas saladas, como una salsa de pepino y hierbas ¿No os parecen unas combinaciones deliciosas?

Algo que ya he visto en otros libros, y que me parece muy práctico, es que tras el índice hay una selección fotográfica en miniatura de las recetas, de este modo con un simple vistazo podemos elegir aquella que nos resulta más tentadora de entre todas las demás y buscar su preparación en el interior del libro.

Si sois amantes de la repostería casera, os recomiendo este libro de Mini magdalenas, estoy segura que os cautivará lo mismo que a mí, tanto por su cuidada presentación como por sus recetas, explicadas de un modo claro y sencillo. Una auténtica tentación.

Mini magdalenas

Sandra Mahut
Editorial Libros cúpula
ISBN 9788448068424
Precio 16,90 euros

En Directo al Paladar | Panes creativos. Libro de recetas
En Directo al Paladar | Fast, Fresh and Easy Food. El tercer libro de recetas de Lorraine Pascale

La caja de galletas de Xavier Barriga. Libro de recetas

A estas alturas parece casi innecesario presentar a Xavier Barriga, conocido panadero catalán que desde el año 2003, en el que publica su primer libro, nos enseña todos los secretos para hacer pan. Esta vez el turno ha recaído en las galletas. La caja de galletas de Xavier Barriga es algo más que un libro: un completo lote que junto a una estupenda recopilación de recetas, contiene seis bonitos cortadores de galletas.

La idea de adjuntar los cortadores me pareció muy práctica cuando la ví, sobre todo para los que todavía no se han animado a hacer galletas. Así no puede alegarse que se carecen de moldes. Ya no hay excusa que valga. Además, el surtido de cortadores es bastante completo. Las formas son: corazón, círculo, hombrecito, estrella, flor y trébol de cuatro hojas.

Para los que ya tenéis, como yo aunque no los amortice como se merecen, suficiente surtido de cortadores de galletas en vuestra cocina, o no disponéis de más espacio para almacenar nuevos libros, existe la opción de comprar el libro en formato eBook. En este caso, como no se adquieren los cortadores, el precio baja sensiblemente.

Antes de pasar a las recetas, el autor, con un lenguaje sencillo y ameno, empieza con una pequeña introducción en la que realiza una descripción de los ingredientes principales para preparar galletas, una lista de los utensilios más necesarios y, por último, una serie de consejos o trucos para que el resultado de las recetas sea siempre perfecto.

A pesar de su pequeño tamaño, el libro contiene una variada selección de recetas, agrupadas en: a la hora de la merienda, de todas las formas y colores, muy fashion, las de toda la vida, saladas y diferentes, con mucha fibra, intolerancia cero y pasión de galletas. Como podéis comprobar, unos capítulos con unos títulos muy sugerentes en los que no se dejan de lado las intolerancias al gluten, a los huevos o a la lactosa.

Me gustaría remarcar la calidad de las fotografías, son preciosas. Confieso que a mí los libros de cocina me llaman la atención por las fotos de sus recetas. Un recetario de cocina sin imágenes no me parece nunca, a priori, tan atractivo. La primera vez que hojeé este estuve a punto de marcar todas las recetas para no dejar ni una por hacer ¡Menos mal que no soy galletera!

Aunque lo que me animó verdaderamente a comprar este libro fue que hacer galletas es una actividad especialmente adecuada para realizar con niños, además de ser una forma fácil de introducirlos en la cocina. En mi familia hay un pequeño club de reposteros, formado por mis hijos y mis sobrinas, al que sé que poner en práctica las recetas de La Caja de galletas de Xavier Barriga les va a entusiasmar.

La caja de galletas de Xavier Barriga

Xavier Barriga
ISBN: 9788425349287
Grijalbo
16,90 euros (11,99 euros eBook)

En Directo al Paladar | Pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas, panes, dulces y salados. Libro de cocina
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Un producto artesano al día

Seis cosas muy ricas hechas a pequeña escala. / PANTORI

 

En el 2012 D.C., toda la Galia de la alimentación ha sido tomada por el Imperio Romano de las multinacionales y las marcas blancas. ¿Toda? No. Una pequeña aldea de irreductibles productores artesanos resiste incansable al invasor. Tiene sus problemillas para llegar a los consumidores a través de los supermercados. Pero cuentan con la poción mágica de proyectos innovadores en internet que les ayudan a combatir, como Pantori.

La web, que ha visto la luz este mes, vende un lote de maravillas artesanas distintas cada día, desde habas de Getaria hasta galletas de la Noguera, pasando por garbanzos de Fuentesaúco, melones de Torre-Pacheco o aceite de Calaceite. Eso sí, hay que estar despiertos: las ofertas de Pantori -"despensa" en japonés- sólo están disponibles durante 24 horas o hasta que se acaben las existencias.

"Así se logra un carácter de exclusividad: si te descuidas ese día, vas a tener difícil hacerte una promoción como la ofrecida", explica el donostiarra de 24 años Jaime Gorospe, jefe de proyecto de Pantori. "Además, el productor tiene así un espacio para él solo, que no comparte con nadie más. De esta forma, la atención se centra sobre un único productor y producto".

Este experimento único en España surge de la relación entre dos jóvenes empresas de culo inquieto, La Salsera, artífices de la panadería pop-up The Loaf, y La Bici Roja, autores de la web de ofertas Deskontu. Ambas trabajan en el mismo edificio de incubación de empresas situado en el campus de San Sebastián de la Universidad de Deusto, y buscaban desde hacía un tiempo, sacar algo adelante de forma conjunta. "La Bici Roja disponía de la tecnología para hacer una plataforma de comercio electrónico potente, y La Salsera está detrás de proyectos gastronómicos como The Glutton Club, 365cities.com, Pintxos&Blogs o San Sebastián Gipuzkoa Restaurant Week", explica Gorospe

Para que un producto aparezca en esta "despensa del glotón", es necesario que les guste a sus responsables, gente con estómagos muy curtidos en el arte del zampar. "Nuestro primer mandamiento es 'lo catarás todo'. No podemos
recomendar un producto sin probarlo ni comentarlo en nuestro cuartel general. Y como
somos buena gente nos gusta saber la opinión del resto de emprendedores
de nuestro edificio". Ahora bien, la calidad no es el único criterio: "También valoramos los
esfuerzos que hacen los productores en otros aspectos, como puedan ser
el marketing y la comunicación... o que simplemente se apunten a un bombardeo".

¿Qué producto sueñan con vender en Pantori? "Nos gustaría contar con unos dulces judíos
que elaboran en Galicia, pero no hay forma de contactar. Esto hace que nos pique más el gusanillo, puesto que tanta dificultad
enaltece el objetivo de la web de descubrir joyas de
difícil acceso". ¿Qué producto no aparecería jamás? "Cualquiera que, por mucho que sea local
y de producción artesana, entendamos que no aporta un valor diferencial". ¿Y cuál es el que más se ha vendido hasta ahora? "Las galletas de nuez de Lleida, que volaron literalmente, y las cervezas: a la gente lo que le va es el bebercio". 

Me gustan los proyectos como Pantori porque promueven un cambio de actitud: en vez de el habitual lloriqueo sobre lo malos que son los distribuidores, las grandes marcas o las instituciones, hay que apostar por nuevas formas de difusión y comercialización. "Se
conoce a las grandes cadenas, pero no al pequeño productor, cuando lo que hace resulta mil veces mejor", asegura Gorospe. "El producto artesano tiene que ser más fácil de adquirir. Vender requiere tiempo y
recursos, y muchos no parecen darse cuenta. Se
centran en la producción y pasan olímpicamente de la comercialización.
Se viene de una forma de pensar obsoleta. Hoy el productor es quien se
tiene que dirigir al
cliente, buscarlo, y para ello, tendrá que mover Roma con Santiago si es
necesario".