Receta de sopa de puerro y patata

El tiempo por aquí arriba estos días es plenamente invernal. Las primeras nevadas ya han hecho acto de presencia y el frío es acusado a diario, así que más que nunca apetecen los platos de cuchara en comidas y cenas. Cuando no tengo mucho tiempo pero nos apetece tomar un caldito caliente de primero esta receta de sopa de puerro y patata es la salvación.
Si os dais cuenta esta receta es la base...



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Pastel de puerros y gambas

Ahora que volvemos a la rutina necesitamos recetas fáciles y rápidas, como este pastel de puerros y gambas, para no pasar horas en la cocina y tener tiempo para otros menesteres. Está claro que con el frío que hace lo mejor es acompañarlo de una buena crema pero no dejéis de prepararlo en verano y [...]

El artículo Pastel de puerros y gambas ha sido originalmente publicado en Recetas Thermomix.

Receta de alubias pintas estofadas con choricitos

Se acabó Noviembre y comienza el siguiente mes que ya es sinónimo de invierno. El invierno sinónimo de frío y el frío sinónimo de platos de cuchara que hagan entrar el cuerpo en calor. Por eso hoy os traigo una receta de alubias pintas estofadas con choricitos.

Las legumbres en general me encantan, tanto en verano como en invierno pero es que no me digáis que no es un gusto un platito caliente cuando fuera esta fresco. Si encima después de la cuchara tenemos un rato para dormir una siestita en el sofá bien tapados con la manta el plan es perfecto. Sí lo sé ¿Quién pudiera dormir la siesta? pero lo que si podemos hacer todos es disfrutar de esta receta, así que vamos a ver como se hace.

Ingredientes para 2 personas

• 6 choricitos frescos, 200 gr de alubias pintas, 1 cebolla, pimentón, aceite de oliva y agua.

Cómo hacer alubias pintas estofadas con choricitos

Pon las alubias a remojo la noche anterior o bien la mañana anterior si vas a cocinarlas por la noche. Este paso es importante porque tienen que rehidratarse.

En una olla exprés pon las alubias cubiertas con agua fría, tapa y ponlas a cocer. Cuando el vapor empiece a salir cuenta unos 20 minutos. Pasado este tiempo retira del fuego y despresuriza.

Mientras se hacen las alubias, en una sartén ponemos la cebollita picada a pochar con aceite de oliva. Cuando esté pochada le añadimos pimentón y mezclamos bien. Reservamos.

Una vez despresurizada la olla exprés, añadimos el sofrito y los chorizos y volvemos a cubrir las alubias con agua fría (si pasa un par de dedos de agua mejor), cerramos y volvemos a poner a cocer a fuego medio alto. Cuando comience el vapor, contamos otros 20 minutos.

Tiempo de preparación | 40 minutos
Dificultad | Fácil

Desgustación

Para degustar las alubias pintas estofadas con choricitos te recomiendo que las dejes reposar de un día para otro, están mucho mejor. Puedes poner pimentón picante y entonces entrarás en calor a tope. En todo caso, y me repito, lo mejor una siesta después que es un plato contundente que necesita de reposo al día siguiente.

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Arroz con judías blancas. Receta

Ahora que parece que el frío no va a abandonarnos, empiezan a apetecer platos de cuchara como esta receta de arroz con judías blancas. Esta receta, típica de Ibiza, me la enseñó mi madre, aunque seguro que difiere de la forma de hacerla de otras cocinas. Que ya sabéis que los gustos personales en recetas tradicionales son importantes.

A veces parece que una receta tiene que ser muy difícil de hacer, o al menos yo he tenido esa sensación antes de saber cómo se preparaba. Cuando mi madre me explicó esta de arroz con judías sólo se me ocurrió decir ¿eso es todo? Os aseguro que con cuatro pasos sencillos conseguiréis un resultado delicioso.

Ingredientes para 4 personas

• 4 huesos de espinazo de cerdo, un trocito de unto (opcional), un trozo de sobrasada hecha migas pequeñas, agua, 1 bote mediano de judías blancas hervidas, 400 gr de arroz, aceite, sal, pimienta de Jamaica, azafrán.

Cómo hacer arroz con judías blancas

Empezamos poniendo los huesos de espinazo en una olla con agua, tienen que quedar cubiertos suficientemente, para hacer un buen caldo. Salamos y lo dejaremos hervir el tiempo necesario para que se forme un caldo espeso. Si se desea se puede añadir un trocito de unto.

Sacamos los huesos de espinazo, deshechamos el trozo de unto y colamos el caldo obtenido. Añadimos la sobrasada y las judías al caldo y les damos un hervor. Por último, añadimos el arroz y unas hebras de azafrán, rectificamos de sal, agregamos un poco de pimienta de Jamaica y dejamos cocer hasta que esté todo hecho.

Serviremos el arroz con judías blancas bien caliente, recién bajado del fuego, acompañándolo con un hueso de espinazo para cada comensal.

Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Fácil

Degustación

Es evidente que esta receta de arroz con judías blancas es más adecuada para la comida que para la cena, porque sus ingredientes son algo “pesados”, pero tiene la ventaja de que no tendréis que preparar un segundo plato, pues llena muchísimo. Sin duda, es una de mis recetas preferidas con arroz.

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Arroz caldoso de sepia

Esta sabrosa receta de arroz es ideal, ahora que llega el frío, como plato caliente y reconstituyente.

Sopa tostada de pescado

Ahora que llega el frío, qué mejor que una sopa caliente. Os proponemos esta con bacaladilla y pan tostado.

Guisote marinero de rape

Este guiso calentito es una suculenta forma de combatir el frío con un pescado tan sabroso como el rape.