Menú semanal del 11 al 17 de febrero

Dado que la semana pasada se celebró San Valentín el menú semanal todavía está cargado de recetas propias que preparamos para ese día, tanto dulces como saladas, que hoy recopilo una semana más para los que os hayáis perdido alguna durante la semana pasada.

Empezamos con los entrantes que no pueden faltar nunca en una buena comida. Si buscamos algo facilito estas brochetas de tomate y queso se hacen en cinco minutos, y si queremos algo un poco más elaborado, pero igualmente fácil estas espirales de queso y mostaza o estos nems de gambas y mango, son ideales.

Y para terminar con los aperitivos no me digáis que estas fajitas de ternera, calabaza y brócoli no tienen un aspecto fantástico, si además hacemos nosotros mismos las tortitas, será un entrante redondo. Pero sin duda lo que me ha cautivado totalmente son estos pinchos de huevo de codorniz con sobrasada que ha preparado Pakus.

Los primeros platos esta semana han sido escasos y sólo os puedo recomendar esta receta de crema de berros que a la vez que es una receta muy sana, resulta diferente y un poco más original que la clásica de espinacas de toda la vida.

Pasamos directamente a las carnes, ya que no nos hemos decantado esta vez por ningún pescado, y ha habido unanimidad en la elección, ya que todas las recetas ha sido elaboradas con pollo, y no es de extrañar con lo caras que están el resto de carnes. Aun así mirad qué delicias se pueden preparar con poco dinero:

• Receta de wok de pollo a la naranja con verduras
• Pollo asado a las dos cocciones. Receta
• Guisado de pollo con hongos. Receta
• Empanada hojaldrada de pollo. Receta de aprovechamiento

Para que acompañéis estas deliciosas recetas con pollo os hemos preparado dos guarniciones de lujo, una receta de espárragos verdes con almendras tostadas y unas patatas asadas al pimentón con alioli, ambas combinan muy bien con la carne y se hacen muy rápido, así que con ellas completaremos el plato estupendamente.

Como siempre se nota que nos gusta mucho el dulce, y aprovechando que celebramos San Valentín los postres también han sido variados una vez más, algunos con la temática y decoración propia de ese día que muchos enamorados gustan:

• Crumblé de plátano y nutella. Receta
• Receta de Red Velvet Cupcakes para San Valentín
• Receta de mini donuts de cardamomo para San Valentín
• Bizcocho de claras y chocolate. Receta
• Tarta de manzana y leche condensada. Receta

Os recuerdo también estos útiles post recopilatorios para el año que viene que incluyen recetas de todo tipo para San Valentín ideales para enamorar en la mesa y un cóctel de champagne con flor de hibiscus que no debéis dejar de probar:

• Postres para San Valentín. Propuestas rápidas de última hora
• Recetas de San Valentín. Propuestas románticas para enamorar en la mesa

Espero que os haya resultado útil este menú semanal. No quiero despedirme hasta la semana que viene sin recordaros la importancia de la salud y lo unida que está a la alimentación, así que echad un vistazo a la dieta slow carb que está bajo lupa y las claves para un desayuno perfecto, así como lograr un buen descanso nocturno cuidando los alimentos que ingerimos. Por último os enseñamos que en los mercados la comida no se tira.

En Directo al Paladar | Menú semanal del 4 al 10 de febrero
En Directo al Paladar | Menú semanal del 28 de enero al 3 de febrero

Brochetas de tomate y queso para San Valentín. Receta

Todos mis compañeros os han ido aportando ideas para San Valentín, unas ideas fantásticas. Yo, por mi parte no he podido hasta ahora presentar la mía y como soy consciente de que voy un poco con retraso os traigo algo muy sencillo de preparar, una receta de brochetas de tomate y queso.

Son un aperitivo perfecto y original para esa cena o comida especial. Si vosotros no sois de los que lo celebran, ni nada de eso, no dejéis de prepararlas aunque sea en otro momento porque llevan muy poquito tiempo y son sorprendentes.

Ingredientes

• Tomates cherry tipo pera, queso old Amsterdam, aceite de oliva virgen extra y orégano.

Cómo hacer brochetas de tomate y queso

Lava los tomates cherry tipo pera y sécalos. A continuación ve cortándolos al biés, gira una de las mitades dándole forma de corazón e insértalas en el palillo que hará de brocheta.

Corta el old Amsterdam a cuadrados y clava en cada brocheta, un trocito. Y así, con todas las brochetas.

Rocia el conjunto con aceite de oliva virgen extra y espolvorea con orégano picado.

Tiempo de preparación | 15 minutos
Dificultad | Baja

Degustación

Ya habéis visto que estas brochetas de tomate y queso para San Valentín constituyen una receta sencilla, sana y rápida de hacer por lo que no hay excusas para prepararlas. Si no las vas a consumir directamente aliña justo antes de servir. Espero que os ayuden a hacer en la cena de San Valentín.

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Brochetas de rape y tomatitos. Receta

Sin duda alguna soy de pescado más que de carne y desde siempre. A pesar de ser de un pueblo de interior donde tenemos una excelente ternera gallega, siempre me he decantado más por el pescado, cosa curiosa según decían ya que desde bien pequeña era mi plato preferido. Si lo tomo a la plancha mejor que mejor y estas sencillas brochetas de rape y tomatitos son una forma excelente de presentarlo.

Para las brochetas soy algo maniática, así que si os pasa como a mí que no os gustan las verduras al dente lo mejor es que hagáis los ingredientes por separado y montéis la brocheta una vez estén todos hechos al gusto, en vez de al revés, como es lo habitual. De esta forma todo lo que le añadáis estará hecho perfectamente y nos evitamos dejar algunas partes menos hechas o crudas.

Ingredientes para 2 personas

• 200 gr de rape limpio, 8 langostinos, 6 tomates cherry, 6 cebollitas francesas, aceite de oliva, sal en escamas, pimienta negra, palitos para brocheta.

Cómo hacer brochetas de rape y tomatitos

Limpiamos el rape, lo lavamos y secamos. Intentamos sacar las espinas que pueda contener y cortamos en trozos regulares. Para hacer brochetas o en salsa resulta muy práctico que el pescadero os deje la cola perfectamente limpia, lo que hago en casa es sacar los lomos y así no contienen espinas ninguna de las partes y quedan los trozos más gruesos.

Lavamos y secamos los tomatitos. Pelamos las cebollitas. Ponemos a calentar una plancha con unas gotas de aceite de oliva virgen extra. Montamos las brochetas intercalando los tomates cherry, el rape, los langostinos y las cebollitas. Echamos un poco de aceite y pimienta y asamos en la plancha por ambas caras hasta que esté a nuestro gusto. Salamos y servimos inmediatamente.

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Baja

Degustación

Estas brochetas de rape y tomatitos bien valen perfectamente como receta de Navidad, ya que el rape negro considero que es un pescado muy apreciado y nada barato, así que estas brochetas presentadas junto a unos langostinos, como en este caso, bien sirven como un entrante para una comida o cena de gala. Las podemos acompañar de un vino blanco bien fresquito tipo Albariño o Ribeiro.

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Piruletas fantasma de chocolate para Halloween. Receta

Empieza la cuenta atrás para la noche de difuntos, así que seguro que los que celebréis una fiesta para ese día estáis ya a tope con los últimos preparativos. Si hace nada os mostraba cómo hacer calabacitas de papel para rellenar con dulces, hoy os enseño cómo hacer piruletas fantasma de chocolate para regalar a los niños, o poner en la mesa de dulces.

Si no disponéis de palitos blancos para piruleta, podéis utilizar sin ningún problema brochetas de madera que se encuentran fácilmente en cualquier tienda. También simplemente se pueden presentar los fantasmas como chocolatinas, sin palo, y colocarlos en bolsitas transparentes o en cuencos de chuches.

Ingredientes

• Chocolate blanco para fundir, chocolate negro o con leche para fundir, palitos de piruleta o brochetas de madera.

Cómo hacer piruletas fantasma de chocolate

Fundimos el chocolate blanco al baño María, ya que es más delicado y en el microondas lo podemos quemar si no somos sumamente cuidadosos. Lo metemos en una manga pastelera con una boquilla fina. Si no tenemos manga ni boquilla, utilizamos una bolsa de congelar por ejemplo, y cortamos una esquina un poco, que servirá como “boca fina”.

Sobre una bandeja colocamos una lámina de papel de horno. Con el chocolate, y la manga colocada en posición vertical, formamos círculos del tamaño que queramos, teniendo cuidado de dejar espacio, tanto a los lados como por encima y debajo para colocar los palitos. Con ayuda de un palillo, empujando el chocolate hacia afuera hacemos los bracitos y la cola de cada fantasma.

Dejamos secar unos cinco minutos, colocamos los palitos de piruleta, sellamos con un poco más de chocolate blanco y esperamos a que se endurezca por completo. También podemos refrigerar unos minutos para seguir con el proceso más rápido.

Despegamos con cuidado las piruletas y colocamos boca arriba. Fundimos el chocolate negro, metemos en una manga con boquilla fina y dibujamos los ojos y boca a cada fantasma, con los motivos que más nos guste: enfadado, miedoso, sonriente…

Esperamos a que se sequen antes de envolver en papel o bolsitas de celofán. Debemos conservarlas en un sitio fresco, pero evitando refrigerarlas para que el chocolate no coja un color feo.

Tiempo de elaboración | 15 minutos más reposo
Dificultad | Baja

Degustación

Utiliza estas piruletas fantasma de chocolate para agasajar a los más pequeños la noche de difuntos. Puedes hacer simplemente chocolatinas y preparar bonitas bolsas con algunas dentro para regalar. Utiliza bolsas de celofán alimentario, un bonito cordón y algún motivo de Halloween para adornarlas, les encantarán.

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