Abraham García apadrina en Madrid la nueva promoción de Le Cordon Bleu

Si hay algo que me gustaría mucho hacer es acudir a un curso de cocina en una escuela cualificada, como Le Cordon Bleu. Por eso me llaman siempre la atención todas las noticias relacionadas con cursos o seminarios gastronómicos, y presté especial interés cuando leí que, hace unos días, Abraham García apadrinó en Madrid la nueva promoción de Le Cordon Bleu.

Abraham García, conocido chef español, es propietario del restaurante Viridiana, lo cual, según explica él mismo, le ha permitido hacer lo que le sale de los fogones. Su discurso en el acto de graduación, franco y lleno de humor, cautivó al auditorio y resaltó lo satisfecho que se mostraba con la importante evolución que ha experimentado la docencia culinaria en los últimos años.

Esta noticias me trae recuerdos de una de mis películas preferidas Julie and Julia, en la que una de las protagonistas acude a clases de cocina a principios de los años cincuenta, en Le Cordon Bleu de París. Cuando vi la película me entraron ganas de hacer las maletas e irme a la capital francesa para matricularme en algun curso, algo que (de ser viable) ya podría hacer en nuestra capital.

¿Quién sabe? puede que algún día forme parte de una nueva graduación de alguna prestigiosa escuela de gastronomía. Por ahora, Abraham García ha apadrinado la sexta promoción de Le Cordon Bleu. Felicidades a todos los diplomados, tal vez alguno de ellos llegará a ser un reconocido chef internacional.

Fotos jlastras y LCBGlenn
Vía Le Cordon Bleu
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Las abuelas del mundo comparten sus recetas a través de la fotografía

Permitidme cambiar un poco el dicho popular para la siguiente afirmación: quien tiene una abuela tiene un tesoro. Especialmente si esa abuela es una maestra de los fogones, como suele ser siempre. Hay algo especial que evocan las palabras “cocina de la abuela”, una mezcla de tradición, experiencia, saber popular y cariño, que parece ser común a todas las abuelas del mundo. De esta idea partió Grabriele Galimberti para desarrollar el proyecto Delicatessen with love, fotografías y recetas de abuelas de todo el mundo.

Galimberti, fotógrafo italiano y amante de la gastronomía, comenzó a fotografiar los platos tradicionales que iba conociendo a lo largo de sus viajes por distintos países. Se dio cuenta de que en todas las culturas las abuelas tienen una fuerte presencia en la cocina tradicional de las familias, y con el recuerdo de la suya propia, comenzó así un homenaje a todas las abuelas cocineras del mundo.

Lo que empezó como un proyecto personal fue creciendo hasta que finalmente ha recopilado todas las imágenes, historias y recetas en el libro Delicatessen with love, “delicias con amor”. Se trata de un encantador viaje a través de los cinco continentes a través de los platos más tradicionales de familias pertenecientes a las más variadas culturas. Así, se mezclan ingredientes de lo más variado, desde pasta y arroz hasta carne de alce, tiburón o incluso gusanos.

Galimberti empareja en su obra un retrato de cada abuela fotografiada en su cocina, junto a una imagen del plato por el que cada una de ellas son famosas en sus familias, y todas acompañadas de sus recetas. El resultado es un trabajo fascinante que os invito a descubrir, ya que todas las imágenes y sus recetas se pueden curiosear a través de la página web del autor. Una delicia para los amantes de los viajes y la cocina.

Vía | Lens Culture
Más información | Gabriele Galimberti
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