Receta de espárragos verdes con almendras tostadas

En ocasiones con muy poco ingredientes podemos hacer una receta exquisita. Es el caso de estos espárragos verdes con almendras tostadas, ya que con apenas tres ingredientes podemos disfrutar de esta verdura de una forma diferente a la habitual, lo que la convierte en una receta muy apta para días especiales o con invitados.

Si no os apetece utilizar mantequilla para tostar las almendras podéis sustituirla por aceite de oliva, más sano por supuesto, lo dejo a vuestra elección. El tiempo de cocción de los espárragos es orientativo, según os gusten más hechos o al dente.

Ingredientes para 2 personas

• 25 gr de almendras laminadas, 200 gr de espárragos trigueros, 1 cucharadita de mantequilla, aceite de oliva, sal, pimienta negra

Cómo hacer espárragos verdes con almendras tostadas

Calentamos la cucharadita de mantequilla en una sartén y tostamos las almendras durante dos minutos hasta que se doren muy ligeramente. Las ponemos sobre papel absorbente. Limpiamos los espárragos. En una sartén echamos un poco de aceite de oliva, colocamos los espárragos uno al lado del otro y dejamos que se hagan durante unos minutos por ambos lados.

Personalmente me gustan al dente, pero cada uno que los deje en el punto que prefiera. Los haremos a fuego más bien bajo para que se hagan bien por dentro. Mezclamos con las almendras, damos un par de vueltas durante un minuto al fuego y servimos inmediatamente.

Tiempo de elaboración | 20 minutos
Dificultad | Baja

Degustación

Aunque estos espárragos verdes con almendras tostadas se pueden tomar como cena ligera recomiendo utilizar esta receta como guarnición o acompañamiento de un pescado blanco asado, por ejemplo. Con el pescado los espárragos trigueros casan perfectamente y en este caso, con el plus de las almendras damos un toque más especial a una sencilla preparación.

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Biscotti de higos y almendras. Receta de Navidad

Una de las cosas que más me gusta el invierno es que no tengo ninguna pereza en encender el horno aunque sea a diario, sobretodo para hornear magdalenas, galletas o bizcochos que es lo que habitualmente nunca falta en casa para desayunos y meriendas, y por supuesto para visitas imprevistas. Estos biscotti de higos y almendras son una de esas preparaciones que me encanta hacer en esta época, ya que se aprovechan los higos secos que siempre quedan dando vueltas por casa y son deliciosos.

Además puedes presentarlos perfectamente en la bandeja de dulces navideños porque aun no gustándote los higos secos, no podrás resistirte a estos pequeños y crujientes bocados. Por supuesto puedes variar los frutos secos y la fruta. Otras opciones deliciosas son frambuesas, pistachos, avellanas, orejones; las posibilidades son varias y todas ellas fantásticas.

Ingredientes para 12 biscotti

• 25 gr de mantequilla, 110 gr de harina normal, 75 gr de azúcar, pizca de sal, 1 pizca de impulsor químico, 40 gr de almendras peladas, 50 gr de higos secos, unas gotas de zumo de limón, ralladura de 1/2 limón, 1 huevo grande, un poco de vainilla.

Cómo hacer biscotti de higos y almendras

Precalentamos el horno a 180º con calor arriba abajo. En un cuenco mezclamos la harina, el azúcar, la sal y el impulsor. Agregamos las almendras y los higos picados, el zumo de limón y la ralladura y mezclamos muy bien. En otro cuenco batimos el huevo con la mantequilla derretida tibia y la vainilla.

Lo unimos a la primera mezcla y unimos hasta formar una masa muy pegajosa. Cubrimos una bandeja de horno con papel y colocamos la masa en forma de rollo. Horneamos durante unos 35 minutos hasta que esté ligeramente dorada. Sacamos del horno y dejamos enfriar unos minutos. Cortamos la masa con un cuchillo de sierra en rodajas de unos dos centímetros de grosor. Bajamos el horno a 160º.

Colocamos de nuevo las rebanadas en la placa de horno y horneamos unos 10 minutos más por cada lado. Nos quedarán los biscotti dorados, el punto lo podemos elegir nosotros ya que personalmente me gustan bien crujientes. Pasamos a una rejilla y dejamos enfriar completamente antes de consumirlos.

Tiempo de elaboración | 60 minutos
Dificultad | Baja

Degustación

Estos biscotti de higos y almendras son un bocado perfecto para disfrutar junto a un buen té o chocolate caliente. Personalmente me encanta mojarlo en una taza de chocolate recién hecho. Para conservarlos en perfecto estado durante varios días, y se mantengan bien crujientes, debes guardar los biscotti en una lata hermética o caja sin que les de el aire, nunca en plástico.

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