Guisado de pollo con hongos. Receta

Creo que todas las recetas de pollo en salsa me gustan, pero una de mis preferidas es este guisado de pollo con hongos en el que los aromas se funden tanto en la carne como en la salsa, con un sabor estupendo. Al igual que os decía el otro día cuando os preparé el estofado de conejo con zanahorias y habas, esta también podéis modificarla y hacerla con carne magra de cerdo con resultado similar.

Además, todos los guisos y estofados que no lleven patata entre sus ingredientes mejoran de un día para otro, por lo que este plato resulta idóneo para preparar con antelación y calentar en el momento de servir, y en consecuencia, es perfecto tanto para congelar como para llevar de tupper a la oficina.

Ingredientes para 4 personas

• 500 gr de pechugas de pollo, 1 cebolla, 20 gr de setas deshidratadas, hierbas aromáticas, 100 ml de vino blanco y agua

Cómo hacer un guisado de pollo con hongos

Comenzamos poniendo en remojo los hongos deshidratados. Podéis usar cualquiera de vuestro agrado, boletus, colmenillas, senderuelos etc. Si usáis agua templada la rehidratación será bastante rápida. Una vez regenerados, los escurrimos y reservamos. El agua de rehidratación es fundamental en la receta así que no la tiréis.

En una cazuela baja y ancha, comenzamos guisando a fuego lento unas cebollas cortadas en juliana con un poco de sal para que suelten su agua y se reblandezcan. Mientras se van haciendo, cortamos las pechugas del pollo en tiras y las ponemos en la cacerola, removiendo un poco hasta que las pechugas cambien de color.

Añadimos entonces las setas deshidratadas, subiendo el fuego y salteándolas con el conjunto de ingredientes. Una vez el pollo comience a tomar un color dorado, añadimos las hierbas aromáticas. Yo usé orégano, romero y mejorana, pero podéis usar cualquier mezcla que tengáis en casa.

Finalmente, añadimos el vino blanco y tras un par de minutos, el agua de haber rehidratado las setas en cantidad suficiente para cubrir las carnes. Este agua aportará un montón de sabor a nuestro guiso. Dejamos cocer durante 5 minutos más y llevamos a la mesa.

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Muy fácil

Degustación

Para acompañar nuestro guisado de pollo con hongos, hice unos espaguetis naranjas que tenía en casa, pero a este plato le va perfectamente un poco de arroz blanco o un pegote de puré de patata casero. Si en vuestra casa sois amigos de los boletus o similares, tenéis que probarlo.

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Pastas rápidas de mantequilla y mandarina. Receta

Creo que soy totalmente adicta a los bizcochos y a las galletas o pastas. Es como un pequeño vicio que tenemos en casa y siempre procuro tener algo hecho para las visitas inesperadas. Así con un simple café haces una merienda en un momento. Estas pastas rápidas de mantequilla y mandarina además son perfectas porque no se tarda nada en hacerlas ya que no necesitan reposo en frío.

Como estamos en plena temporada de mandarinas las he aromatizado con esta ralladura pero podéis elegir el sabor que más os convenga para darle un poco de gusto a estas pastas, y que no se queden simplemente con el típico sabor de la mantequilla que contienen.

Ingredientes para 12 pastas grandes

• 220 gr de harina floja, 80 gr de azúcar, 6 gr de impulsor químico (Royal), 110 gr de mantequilla, 70 ml de nata, 1 pizca de sal, ralladura de 2 mandarinas.

Cómo hacer pastas rápidas de mantequilla y mandarina

Calentamos el horno a 200º con calor arriba abajo. En un cuenco amplio tamizamos la harina. Hacemos un hueco en el centro donde echamos el azúcar, el impulsor, la sal, la mantequilla blanda, la nata y la ralladura de las dos mandarinas. Mezclamos poco a poco hasta formar una masa lisa.

Formamos bolitas de masa que aplastamos ligeramente y las colocamos en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. Horneamos las pastas unos 15 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. El tiempo de horno dependerá del tamaño que hayamos hecho las pastas.

Sacamos del horno la bandeja y dejamos que las pastas enfríen sobre la bandeja antes de servirlas. Las debemos conservar alejadas de la luz y la humedad para que nos duren varios días en perfecto estado.

Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | Baja

Degustación

Estas pastas rápidas de mantequilla y mandarina son perfectas para tomar con un té a media tarde. Si no somos de té las podemos servir al desayuno o para tomar después de comer con el café. Se conservan varios días en perfecto estado si las mantenemos en una lata hermética alejadas de la humedad.

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