Espirales de queso y mostaza. Receta

Esta receta de espirales de queso y mozarella es ideal para aprovechar los trozos de queso que quedan en la nevera, de cualquier queso, por eso no os he puesto ninguna variedad en especial. Yo aproveché un trozo de manchego y el resultado fue delicioso.

Serví estos palitos como aperitivo en una comida formal y nos gustó mucho a todos. He pensado que la próxima vez los espolvorearé con sésamo tostado o pipas de girasol. La verdad es que admiten muchas variaciones y son tan fáciles de preparar que no hay excusa para no animarse a hacerlos.

Ingredientes para 25 espirales

• 75 gr de harina tamizada, una pizca de sal, 50 gr de mantequilla ablandada, 50 gr de queso rallado, 1 yema de huevo, 1 cucharadita de mostaza de Dijon.

Cómo hacer espirales de queso y mostaza

Empezamos poniendo la harina, la sal y la mantequilla en un cuenco y frotamos con los dedos hasta formar migas. Añadimos el queso y mezclamos. Aparte, batimos la yema con una cucharada de agua fría y la mostaza. Agregamos a las migas y amasamos.

Formamos una bola con la masa, la envolvemos con film trasparente y la guardamos en la nevera 15 minutos. Transcurrido este tiempo, la sacamos y la extendemos, dándole forma de rectángulo. Con un cuchillo afilado, cortamos tiras de 1 cm de ancho, aproximadamente.

Hacemos girar cada tira de masa para darle forma de espiral. Disponemos las espirales en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado o untada de mantequilla y cocemos 15 minutos a horno precalentado a 200ºC. Las dejamos enfriar y ya están listas para comerlas.

Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Esta receta de espirales de queso y mostaza puede servirse tanto fría como templada, de ambas formas están deliciosas. Si queremos adelantar tarea, podemos prepararlas con antelación y congelar la masa antes de hornearlas, después bastará con meterlas en el horno precalentado y quedarán igual de deliciosas. Conservaremos las espirales en un recipiente hermético, para que no se ablanden.

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Tarta rápida de mostaza, tomate y queso de cabra. Receta

Este verano pasado tuvimos invitados en casa a unos amigos franceses. Marie, que así se llama mi amiga, es natural de Dijon, donde se hace la mostaza más famosa del mundo y me descubrió que es un ingrediente que se puede usar más que para acompañar carnes o salchichas. Fruto de esa utilización es esta receta rápida de la tarta de mostaza, tomate y queso de cabra. Desde entonces muchos días es nuestra cena en casa.

Tengo que reconocer que la primera vez que se la vi preparar, casi me desmayo al ver la cantidad de mostaza que le ponía. Yo estoy, buen estaba acostumbrado a usar como base de este tipo de tartas saladas tomate frito o salsa de tomate, pero os aseguro que está tan buena que repetiréis más de una y de dos veces. Lo mejor, es que es sencilla de preparar. Espero que os guste.

Ingredientes

• 1 lámina de hojaldre, mostaza a la antigua de Dijon, tomates frescos cortados en rodajas, queso de cabra ‘tipo rulo’ también cortado en rodajas y queso mozarella para gratinar.

Cómo hacer tarta rápida de mostaza, tomate y queso de cabra

Preparamos el hojaldre que será la base de nuestra tarta salada. Para ello, iremos cortando tiras de un centímetro de espesor en cada lateral y las reservaremos.

Después, procedemos a ‘pintar’ toda la superficie del hojaldre con la mostaza a la antigua sin llegar a los bordes. Sobre la mostaza pondremos las rodajas de tomate y sobre cada rodaja, una porción de queso de cabra.

Ahora formaremos la tarta, cogemos los cortes de hojaldre y los ponemos sobre los bordes de la tarta. Como si le hiciéramos un marco. Cuando la horneemos subirá y conseguiremos el efecto vol au vent gigante.

Horneamos, con el horno precalentado, a 180ºC durante 15-20 minutos, hasta que esté doradito y bien hecho el hojaldre.

Tiempo de preparación | 40 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Una vez se haya enfriado un poco, la porcionamos y la consumimos directamente. Acompañada de una ensalada, una o dos porciones de esta tarta rápida de mostaza, tomate y queso de cabra, constituyen una comida perfecta. Espero que disfrutéis de la receta.

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