Salmón en hojaldre con crema de espinacas. Receta de Navidad

Hoy quiero contaros cómo preparar salmón en hojaldre con crema de espinacas. Este aperitivo lo hacemos siempre en Navidad porque resulta muy cómodo cuando va a venir gente a casa, ya que puede tenerse hecho con antelación. Cuando queráis servir los hojaldres, con un ligero toque de horno para templarlos, quedarán otra vez como recién hechos.

Además la combinación de salmón y espinacas funciona muy bien incluso visualmente, ya que el corte tiene un colorido muy vistoso. Si os digo además que estos hojaldres están igual de buenos en frío que en caliente y que hacerlos no da mucho trabajo, supongo que estaréis deseando ver el proceso.

Ingredientes para 4 personas

• Una plancha de hojaldre (puede ser congelado), 400 gr de salmón noruego en lomo, 100 gr de espinacas, 2 cucharadas de harina, 50 gr de mantequilla, 1/2 litro de leche entera, sal y pimienta. Un huevo batido para barnizar.

Cómo hacer salmón en hojaldre con crema de espinacas

Por supuesto que si utilizáis hojaldre casero estará aún mejor, pero con todo el trabajo que tenemos en las reuniones típicas de las fechas navideñas, el recurso al hojaldre congelado o refrigerado es una buena opción.

Comenzamos picando las espinacas en trocitos muy pequeños. En una sartén, derretimos la mantequilla y rehogamos un poco las espinacas hasta que su volumen se reduzca a la mitad. Añadimos la harina y la mezclamos con las espinacas, removiendo mientras se tuesta un poco.

Vamos añadiendo la leche entera muy despacio mientras removemos. Poco a poco hacemos una bechamel tirando a espesa que dejamos enfriar. Mientras, preparamos el pescado, partiendo el lomo de salmón en cuatro lingotes de 100 gr cada uno.

Cortamos el hojaldre en piezas de 20×15 cm aproximadamente y en el centro colocamos el lomo de salmón. Lo cubrimos con la bechamel de espinacas y cerramos el paquete de hojaldre formando un lingote. Hacemos un agujero en la parte superior para que haga de chimenea y barnizamos con huevo batido. Horneamos a 200º durante unos 15 minutos hasta que los paquetes estén bien dorados.

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Este aperitivo de salmón en hojaldre con crema de espinacas combina perfectamente con una copa de vino blanco bien frío, o ya que lo hemos pensado para las fiestas navideñas, con una copa de champán o de cava. Un último consejo: si lo preparáis con anterioridad, nunca calentéis este aperitivo en el microondas o el hojaldre dejará de estar crujiente.

En Directo al Paladar | Hamburguesas caseras de salmón con salsa de pepino. Receta
En Directo al Paladar | Salmón ahumado con mousse de aguacate. Receta

Nicer Dicer ¿realmente funciona?

A veces me quedo enganchado con los anuncios de la teletienda. Me resulta hipnótico su tono de voz y lo fascinados que están los actores con aquello que están vendiendo. Cuchillos que cortan como puntas de diamante, aspiradoras asesinas de gérmenes, extracto de baba de caracol… y la única cosa que una vez decidí comprar: el Nicer Dicer, un artefacto que prometia cortar frutas y hortalizas en un periquete. Pero, ¿realmente funciona?

Antes de nada, debo decir que no lo compré en la teletienda llamando durante los siguientes cinco minutos para llevarme un magnífico accesorio pelador o un condesador de fluzo de regalo, sino que me lo encontré tiempo después en los saldos de un ferretería, y la curiosidad me pudo.

Nicer Dicer: ¿Un timo o una buena compra?

Mis reticencias eran muchas con respecto al Nicer Dicer. Dudaba de lo afilado de las cuchillas, de la robustez del aparato, de su limpieza y, sobre todo, de si al final iba a merecer la pena usarlo o sería tal engorro que acabaría en un cajón junto con el vaciador de melones.

Para no teneros en ascuas mucho más tiempo os diré que sí, que funciona, y hace más o menos lo que con tanto entusiasmo nos mostraban en televisión. Es cierto que su nombre lleva a error, porque no corta en dados, sino en tiras, pero en ciertos momentos, que no todos, resulta especialmente útil.

El aparato en cuestión es una especie de tenaza gigante, con una base en la que colocamos lo que queremos cortar y unas cuchillas en rejilla que apretamos para realizar el corte, valiéndonos de la fuerza que nos da tener un punto de apoyo y una palanca. En la base hay una superficie de plástico vastamente dentada que sirve para que lo que estemos cortando no se deslice.

El aparato viene con dos rejillas, una más espaciada, perfecta para cortar patatas, y otra más fina, ideal para cebollas y cosas que queramos cortar en juliana. También incluye una especie de recipiente para que caiga en él lo que cortamos, pero aún no lo he encontrado tras la mudanza.

Sorprendentemente, está bien diseñado, y todas las piezas se desmontan fácilmente para su limpieza, que aún así es un poco engorrosa, porque se quedan trozos de comida aquí o allí, lo que hace que solo lo utilices cuando tienes que cortar bastantes cosas.

Las cuchillas están bastante bien afiladas, aunque cuando vamos a cortar patatas muy grandes, es necesario hacer algo de fuerza, y tampoco lo uso tanto como para saber si se desafilarán pronto. Tampoco lo recomiendo para frutas o tomates muy maduros, porque puede acabar la cosa mal, pero en la mayoría de los casos obtenemos un corte limpio y perfecto, con la ventaja de que todas las piezas nos han salido igualitas.

Conclusiones

En definitiva, el Nicer Dicer funciona. Corta bien, está bien construido y se limpia fácil. Es un poco grande y ocupa sitio en los cajones, pero si las patatas fritas son una habitual demanda familiar, picas cebollas con frecuencia o te gustan las ensaladas tipo fatuch, con todos los ingredientes cortados muy pequeños, ahorrarás mucho tiempo.

En Directo al Paladar | Lékué Decomax, la manga pastelera a prueba de tontos
En Directo al Paladar | Probando el envasado al vacío en casa con la nueva Food Saver