Bizcocho de galletas de jengibre y turrón de chocolate. Receta de aprovechamiento

No sé si a vosotros os pasa igual pero en cuanto terminan las fiestas navideñas, en casa no queremos saber nada de los típicos artículos por los que habíamos suspirado durante el resto del año y en consecuencia turrones y galletas quedan relegados a un segundo plano. Por eso he preparado esta receta de aprovechamiento, un bizcocho de galletas de jengibre y turrón de chocolate que seguro que os vendrá muy bien.

Tanto si hicisteis galletas de jengibre, una casita navideña o la caja que nos enseñó a preparar Liliana, como si comprasteis las típicas galletas de jengibre de Ikea, seguro que a estas alturas estáis hartos de verlas por la cocina. En cuanto al turrón, yo he usado media tableta de turrón de trufa, pero podéis usar perfectamente otro turrón de chocolate o el clásico turrón de Jijona y ya veréis qué buen resultado obtenéis con cualquiera de ellos.

Ingredientes para un molde rectangular de 24 centímetros

• Media tableta de turrón, 300 gr de galletas de jengibre, 150 ml de aceite de oliva, 120 gr de azúcar, 4 huevos M, 1/2 sobre de impulsor o levadura química y azúcar glas para decorar.

Cómo hacer un bizcocho de galletas de jengibre y turrón de chocolate

La idea es hacer un bizcocho clásico, por lo que podéis usar esta receta o cualquiera que os guste más en cuanto a proporciones y horneados, ya sabéis que en cada casa el horno funciona de forma diferente, por lo que es dificil dar una receta que le funcione a todo el mundo de forma exacta. De todas maneras, las medidas que he usado funcionan perfectamente.

La diferencia con los bizcochos clásicos es que vamos a sustituir el peso de harina por galletas machacadas y como vamos a añadir turrón que es bastante dulce, quitamos un poco de azúcar de la receta para que no sea demasiado empalagoso.

Para hacerlo, trituramos las galletas hasta reducirlas a polvo. Podemos usar galletas de jengibre como hice yo pero también cualquier galleta que os guste, tipo Napolitana si queréis con sabor a canela o las clásicas María.

Mientras se precalienta el horno a 180º, en un bol mezclamos las galletas y la levadura con el turrón a base de pellizcarlo a mano hasta que se integren en una arena un poco pegajosa. En otro bol blanqueamos los huevos con el azúcar, incorporamos el aceite de oliva y poco a poco vamos incorporando la mezcla de galletas y turrón hasta formar la masa.

Rellenamos el molde y metemos a hornear bajando la temperatura a 160º con calor arriba y abajo. Recordad dar un poco de mantequilla y harina al molde si no usáis uno de silicona. Dejamos que se haga en el horno durante 50 minutos, apagamos y dejamos que se enfríe dentro del horno con la puerta entreabierta. Servimos espolvoreado con azúcar glas.

Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Media

Degustación

Este bizcocho de galletas de jengibre y turrón de chocolate es el broche final a los dulces navideños y lo podréis disfrutar enormemente tanto en desayunos como en meriendas. Estaba buenísimo tanto con té como con café, aunque mi hijo se lo tomó acompañando un tazón de leche fría.

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Cómo realizar cajas con masa de galletas. Receta de Navidad

Desde pequeña me han fascinado las típicas galletas de jengibre que aparecen en películas y series de televisión, tanto los hombrecillos como esas dulces casitas de cuento. Por eso, cuando empecé a experimentar en la cocina, una de las primeras recetas que probé fue la de la masa de galletas de gingerbread, y ya son muchos años horneándolas cada Navidad. Pero además puede darnos mucho juego, por ejemplo para realizar originales cajas con masa de galletas.

La idea me fascinó en cuanto la vi en el blog estadounidense de King Arthur Flour. Si con la masa de jengibre se pueden hacer casitas, ¿por qué no “construir” otras cosas? Sólo hace falta un poco de creatividad, algo de maña, y también una chispa de ilusión navideña para sorprender a familiares y amigos con el resultado.

Ingredientes

• Para la masa: 170 gr de mantequilla, 150 gr de azúcar moreno, 250 gr de melaza, 1 huevo L, 2 cucharaditas de canela, 2 cucharaditas de jengibre, 1/4 cucharadita de clavo, 1/4 cucharadita de nuez moscada, 1 cucharadita de sal, 430 gr de harina de repostería, 1 cucharadita de levadura química (impulsor), 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.

• Para el glaseado: 1 clara de huevo L (mejor pasteurizada), 200-300 gr de azúcar glasé tamizado.

Cómo hacer cajas con masa de galletas de Navidad

Derretir la mantequilla, mezclar con el azúcar moreno y la melaza y dejar enfriar un poco. Añadir el huevo, batiendo ligeramente hasta incorporarlo bien. En un recipiente de tamaño medio, mezclar la harina con las especias, la sal la levadura y el bicarbonato. Formar un hueco y echar la primera preparación, trabajando todo bien hasta conseguir una masa homogénea y ligeramente pegajosa. Dividir en dos porciones y envolver cada una en plástico film. Dejar enfriar en la nevera como mínimo una hora, mejor toda la noche.

Precalentar el horno a 180ºC y preparar una bandeja forrándola con papel sulfurizado. Enharinar ligeramente la superficie de trabajo y estirar la masa con ayuda de un rodillo, hasta dejar un grosor de unos 5-6 mm. Con ayuda de un cuadrado de cartón o similar, recortar cinco porciones del mismo tamaño, y una sexta ligeramente más grande, por cada caja que vayamos a realizar. Colocar en la bandeja y hornear durante unos 10 minutos, hasta que se empiecen a dorar los bordes. Esperar unos minutos fuera del horno y dejar enfriar en una rejilla.

Para preparar el glaseado, batir ligeramente la clara de huevo y añadir 1/3 del azúcar glasé. Batir con batidora de varillas e ir incorporando el resto del azúcar hasta conseguir una textura homogénea y densa, de consistencia similar a la pasta de dientes. Llenar una manga pastelera con boquilla redonda lisa y decorar cinco de los cuadrados de masa, incluyendo la tapa. Una vez seca la decoración, montar la caja sobre la base sin decorar, usando más glaseado como pegamento en las juntas. Cuando se haya secado y la caja se sostenga por sí misma, terminar de decorar las juntas y los bordes superiores. Dejar secar totalmente durante varias horas antes de manipular la caja.

Tiempo de elaboración | 45 minutos más la decoración y reposos
Dificultad | Media

Degustación

Estas cajas navideñas elaboradas con masa de galleta son sin duda un detalle muy original para sorprender durante las fiestas, especialmente si las llenamos de pequeños regalos, bombones o caramelos. Pueden ser una manera estupenda de agasajar a los invitados, o un regalo para alguien especial. Nos sirven también como bonita decoración que además emite un delicioso aroma. Cuando termine la Navidad, aunque se habrá reblandecido y perdido un poco de sabor, podremos comernos la masa sin problemas. Está riquísima mojada en leche.

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